白酒作為中國傳統蒸餾酒，不僅歷史悠久，更以其豐富的香型著稱。香型是白酒分類的核心標準，源于不同的釀造工藝、原料和地域環境影響。目前，白酒的香型已從最初的四大基礎香型擴展至十多種，形成了多元化的風味體系。以下是主要香型的簡要介紹：

1. 濃香型：以五糧液、瀘州老窖為代表，采用泥窖發酵，香氣濃郁綿甜，入口甘美，是中國最流行的香型之一。

1. 醬香型：以茅臺酒為典型，工藝復雜，經高溫制曲、多次發酵，酒體醇厚，醬香突出，帶有焦糊香和花果香，回味悠長。

1. 清香型：以汾酒為主，采用地缸發酵，口感清爽純凈，香氣清雅，余味凈爽，適合初飲者。

1. 米香型：以桂林三花酒為例，以大米為原料，蜜香清柔，入口綿甜，后味怡暢。

1. 鳳香型：以西鳳酒為代表，融合濃香與清香特點，酒香醇厚，帶有果香和糧香，風格獨特。

1. 兼香型：如白云邊酒，結合醬香和濃香工藝，香氣協調，口感豐富，既有醬香的醇厚又有濃香的綿甜。

1. 芝麻香型：以景芝酒為主，通過特殊工藝產生類似芝麻的焦香，酒體細膩，余味悠長。

1. 特香型：以四特酒為典型，以大米為原料，香氣復合，兼具清香、濃香和醬香元素，風格別致。

1. 豉香型：多見于廣東米酒，如玉冰燒，以大米釀造，添加肥肉陳釀，產生獨特的豉香，口感柔和。

1. 老白干香型：以衡水老白干為代表，采用地缸發酵，酒香清冽，甘冽爽口，余味干凈。

1. 馥郁香型：以酒鬼酒為主，融合多種香型特點，香氣馥郁，口感綿柔，層次豐富。

隨著技術創新，還出現了其他小眾香型，如藥香型（董酒）等。每種香型都承載著地域文化和釀造智慧，值得收藏與品鑒。對于愛好者而言，了解這些香型不僅能提升鑒賞能力，還能在選購時更有針對性。建議多嘗試不同香型，體驗中國白酒的博大精深。